Acerca de esta receta
Después de probar estos bueñuelos, te vas a enojar la próxima vez que el verdulero te venda solo la raíz de la remolacha.
Ingredientes
- Las hojas de una remolacha
- 1/2 taza de un cereal cocido (mijo, trigo burgol; también podés usar arroz yamaní)
- 1 cebolla (puede reemplazarse por un puñado de cebolla de verdeo)
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
Lavá bien las hojas de la remolacha con sus pencas y cocinalas al vapor. También podés hacerlas hervidas. Dejá que se enfrien un poco y picalas bien.
Picá la cebolla y el ajo y saltealos en una sartén con aceite hasta que esté aromático.
Añadí las hojas de remolacha y los condimentos. Mezclá bien y cociná durante algunos minutos. Cuando veas que ya queda poco líquido, agregá el cereal que elegiste. Cociná durante algunos minutos más, hasta que ya no quede líquido. Probá la preparación para corregir sal y pimienta.
Batí el huevo e incorporalo a la preparación para amalgamar. Si ves que te queda muy suelto, podés agregar otro huevo más.
Separá cucharadas generosas de la porción y colocalas en una asadera, con unos dos centímetros de espacio entre sí. Aplaná las cucharadas ligeramente para darle forma a tus buñuelos.
Cociná en horno al máximo hasta que se doren de abajo y dalos vuelta.
Podés servirlos en una picada, acompañarlos con una ensalada o con un salteado de vegetales.